食品分野への酵素の新たな利用可能性を考えることを目的に、立命館大学の若山教授から研究シーズ・研究成果事例を紹介し、また酵素開発・製造および酵素利用した食品への事業展開を行われている企業から技術紹介・提案をしました。
　交流会では、若山先生が開発した酪醤、各企業様の製品の試食を行いました。
　早速講演会・交流会に参加された企業様とのマッチングも実現し、充実した事業となりました。

１．主催等
　　・主催：滋賀バイオ産業推進機構
　　・共催：滋賀県
　　・後援：近畿経済産業局、ＮＰＯ法人近畿バイオインダストリー振興会議

２．日時・場所
　　・日時：平成21年(2009年）2月18日（水）　13:30〜17:30
　　・場所：コラボしが21（大津市打出浜）

３．プログラム
　

時　間	内　　　　　　容	講師等
13:30 　 〜13:35	挨拶
13:35 　〜14:55	研究シーズ提案 「酵素と醸造に関する話題〜D-アミノ酸生産、多糖分解に関わる 酵素および酪醤〜」	立命館大学生命科学部 生物工学科 教授　若山　守　氏
14:55 　〜15:35	企業技術紹介1 「食品酵素の開発と製造〜大和化成（株）の酵素製品の紹介〜」	大和化成株式会社 技術部 部長　箕田正史　氏
15:35 　〜16:15	企業技術紹介2 「酵素処理搾汁技術の概要」	星野科学株式会社 　 代表取締役　星野正美　氏
16:25 〜17:30	交流会・個別相談会

４．参加者　　41人　

５．参加費 　講演会　3,000円 　交流会：500円
　　　　　　　　　　　

　
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